تهران، خیابان خالد اسلامبولی (وزرا)، خیابان 15، پلاک 8
021-88565085
هود صنعتی یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها و فست فودها است. این تجهیزات وظیفه تصفیه هوا و ایجاد محیطی بهداشتی را بر عهده دارند. این دستگاه برای جذب و حذف دود، بخار، بوی غذا و ذرات چربی استفاده می‌شود. آنها به بهبود کیفیت هوا و افزایش ایمنی محیط کار کمک می‌کنند. هودهای صنعتی علاوه بر کارایی بالا، از انتشار ذرات مضر در محیط آشپزخانه جلوگیری می‌کنند.
انتشار گرد و خاک، بوی غذا و تجمع چربی در محیط آشپزخانه‌های صنعتی از چالش‌های رایج و مهم است. این عوامل می‌توانند بر کیفیت و بهداشت محیط کار تأثیر منفی بگذارند. در حین آماده سازی غذا، مواد اولیه مانند آرد، ادویه‌ها و سایر مواد پودری در فضا پخش می‌شوند. هنگام پخت و پز بخار، روغن‌ها و چربی‌ها به دیوارها، سقف‌ها و سایر سطوح می‌چسبند. این امر به مرور زمان منجر به ایجاد لکه‌ها و بوی نامطبوع می‌شود. نصب هود صنعتی یا سایر سیستم‌های تهویه می‌تواند به جمع آوری دود، بخار و چربی کمک کند. وظایف اصلی هود صنعتی عبارتند از:
هود صنعتی برای جمع آوری دود و بخار ناشی از پخت و پز طراحی شده است. این تجهیزات با جذب دود و بخار، به جلوگیری از آلودگی محیط آشپزخانه کمک می‌کنند. این تجهیزات با مکش هوای آلوده و عبور آن از فیلترهای مخصوص، از انتشار ذرات مضر به هوا جلوگیری می‌کنند؛ در نتیجه کیفیت هوا را بهبود می‌بخشند.
هودهای صنعتی با استفاده از فیلترهای چربی گیر، به طور مؤثر چربی‌های معلق در هوا را جذب می‌کنند. در حین پخت و پز به ویژه در فرآیندهایی مانند سرخ کردن، چربی‌ها به بخار و دود تبدیل می‌شوند. این چربی‌ها می‌توانند بر روی سطوح دیوارها، سقف‌ها و تجهیزات آشپزخانه تجمع کنند. این امر بر ظاهر فضا تأثیر منفی می‌گذارد. همچنین می‌تواند به مشکلات بهداشتی و ایمنی منجر شود.
بوی غذاها می‌تواند در محیط پخش شود و باعث ناراحتی کارکنان و مشتریان شود. استفاده از هود صنعتی قدرتمند با قابلیت مکش و فیلتراسیون، به میزان زیادی به کاهش این بوهای نامطبوع کمک می‌کند.
هودهای صنعتی یا هواکش صنعتی با اشکال متنوعی همچون مکعبی طراحی می‌شوند. این طراحی باعث جمع آوری بخار، دود و چربی از محیط می‌شود. این طراحی ارگونومیک به جریان هوای بهینه کمک کرده و از تجمع گرما و بو جلوگیری می‌کند. استفاده از استیل ضد زنگ طول عمر و مقاومت آنها را در برابر حرارت، خوردگی و ضربه افزایش می‌دهد. همچنین ظاهری مدرن و شیک به آن می‌بخشد. این متریال به آسانی تمیز می‌شود و از نظر بهداشتی بسیار مناسب است. سایر ویژگی‌های هود صنعتی عبارتند از:
هود صنعتی دارای چند فیلتر است که وظیفه جذب چربی، ذرات معلق و بوی نامطبوع را بر عهده دارد. این فیلترها معمولاً قابل شستشو و تعویض هستند و به افزایش کارایی و کاهش آلودگی هوا کمک می‌کنند.
سیستم کانال کشی به مجموعه‌ای از کانال‌ها اشاره دارد که برای انتقال هوای آلوده از محیط آشپزخانه به بیرون طراحی شده است. این سیستم یکی از اجزای حیاتی هود صنعتی است که تأثیر زیادی بر بهبود کیفیت هوای داخلی دارد. استیل و آلومینیوم از رایج‌ترین متریال‌ها برای کانال کشی هود صنعتی هستند. این سیستم‌ها در دو مدل گرد و مستطیلی موجود هستند. معمولاً مدل مستطیلی در فضاهای بزرگ و با حجم هوای بالا استفاده می‌شود. آنها دارای سطح مقطع بزرگ‌تری هستند که امکان جریان هوای بیشتر را فراهم می‌کنند. کانال‌های گرد به دلیل کاهش مقاومت در برابر جریان هوا برای محیط‌های کوچک‌تر مناسب هستند.
معمولاً هود صنعتی دارای نورهای LED یا هالوژنی است که به روشنایی محیط کار کمک می‌کند. این نورپردازی بر زیبایی ظاهری هود نیز تاثیر دارد.
اغلب هودهای صنعتی از عایق‌های صوتی برخوردار هستند. عایق‌های صوتی باعث کاهش سر و صدای ناشی از عملکرد فن‌ها می‌شوند. عایق الاستومری یکی از محبوب‌ترین عایق‌های صوتی است که مانع انتشار صدا در محیط کار می‌شود.
هود صنعتی به لطف فن‌های قدرتمند و کارآمد خود، توانایی مکش سریع و مؤثر آلودگی‌ها را دارد. این مکش قوی به جلوگیری از تجمع آلودگی‌ها در محیط آشپزخانه کمک کرده و کیفیت هوای داخلی را بهبود می‌بخشد. به لطف این ویژگی، هود صنعتی می‌تواند به طور مداوم هوای تازه و پاک را به داخل فضای آشپزخانه هدایت کند. همچنین از ایجاد بوی نامطبوع و مشکلات بهداشتی ناشی از تجمع چربی و بخار جلوگیری کند. سایر مزایای هود صنعتی عبارتند از:
جلوگیری از تجمع چربی بر روی تجهیزات پخت و پز به افزایش طول عمر دستگاه‌ها کمک می‌کند.
دوام و استحکام بالا یکی از مزایای مهم هودهای صنعتی است. معمولاً این دستگاه‌ها از موادی مانند استیل ضد زنگ و آلیاژهای مقاوم تولید می‌شوند. بنابراین در برابر شرایط سخت محیطی، خوردگی و زنگ زدگی مقاومت بالایی دارند.
افزایش ایمنی یکی از مزایای کلیدی هودهای صنعتی است. با کاهش میزان گازهای قابل اشتعال و دودهای مضر، به جلوگیری از خطرات احتمالی مانند آتش سوزی کمک می‌کنند. این امر باعث می‌شود که محیط کار برای کارکنان ایمن‌تر باشد.
آشپزخانه‌های صنعتی محیط‌های بسته‌ای هستند که در آنها فرآیند پخت و پز به طور مداوم انجام می‌شود. اگر هوای آلوده به درستی تهویه نشود، می‌تواند مشکلات تنفسی و سلامتی برای کارکنان ایجاد کند. حفظ کیفیت هوا با استفاده از هودهای صنعتی به کاهش این مشکلات کمک می‌کند. هوای آلوده و گرمای بیش از حد باعث خستگی زودرس و کاهش تمرکز کارکنان می‌شود. با نصب هود صنعتی می‌توان از بروز این مشکلات جلوگیری کرد. این تجهیزات در انواع مختلف موجود هستند که در ادامه به هود صنعتی تک جداره و دوجداره اشاره می‌کنیم:
هود صنعتی تک جداره تنها هوای آلوده را از طریق کانال‌های متصل به هود خارج می‌کند. این هودها نمی‌توانند هوای تازه وارد محیط کنند. به همین علت ساختار آنها ساده‌تر است و برای محیط‌های کم تراکم مناسب است. به دلیل طراحی ساده‌تر، هودهای تک جداره قیمت پایین‌تری نسبت به هودهای دو جداره دارند. همچنین از وزن و ابعاد کمتری برخوردار هستند که نصب این هودها آسان‌تر است.
هود صنعتی دو جداره یکی از تجهیزات پیشرفته است که برای بهبود کیفیت هوا در آشپزخانه‌های بزرگ طراحی شده است. این هودها دارای ویژگی‌ها و مزایای خاصی هستند که آنها را از هودهای تک جداره متمایز می‌کند. هودهای دو جداره علاوه بر خروج هوای آلوده، قابلیت ورود هوای تازه به محیط را نیز دارند. این ویژگی نه تنها کیفیت هوا را بهبود می‌بخشد، بلکه به کاهش دما در فضای آشپزخانه کمک می‌کند. این هودها با تامین هوای تمیز نیاز به سایر سیستم‌هایی همچون هواساز و سیستم‌های خنک کننده را کاهش می‌دهند.
عدم وجود هود موجب ماندگاری بوی نامطبوع غذا و چربی‌ها در محیط می‌شود. این موضوع می‌تواند تجربه مشتریان را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. بدون هود نیاز به تمیز کاری مداوم و زمان‌بر تجهیزات بیشتر می‌شود. این امر موجب افزایش هزینه‌ها و کاهش طول عمر تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌شود. به همین علت نصب هواکش صنعتی بسیار ضروری است. هود صنعتی به دلیل تنوع کاربردها و نیازهای مختلف، در مدل‌ها و اشکال مختلف ارائه می‌شود.
این نوع هود به دیوار نصب می‌شود و معمولاً برای فضاهایی که دارای سقف‌های بلند هستند، مناسب است. هود صنعتی دیواری با طراحی‌های مدرن و متنوعی در دسترس است که می‌تواند به جذابیت بصری آشپزخانه کمک کند. نصب هودهای دیواری معمولاً ساده و سریع است و نیازی به تغییرات اساسی در ساختار آشپزخانه ندارد. هودهای دیواری در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف قابل سفارش و تولید هستند.
هود صنعتی مرکزی در آشپزخانه‌های بزرگ و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع هود به صورت معلق در مرکز سقف آشپزخانه نصب می‌شود و به عنوان سیستم تهویه مرکزی عمل می‌کند. وظیفه اصلی آن جذب و تخلیه دود، بخار، چربی‌ها و بوی ناشی از پخت و پز است. برای نصب این نوع هودها از دستک‌ها و اتصالات خاصی برای پایداری و ایمنی استفاده می‌شود.
طراحی این هود به شکل ذوزنقه باعث می‌شود جریان هوا به شکل بهتری از طریق کانال‌های تهویه هدایت شود؛ در نتیجه عملکرد تهویه مؤثرتر و سریع‌تر صورت بگیرد. ساختار این هود به گونه‌ای است که نصب آن به آسانی انجام می‌شود. همچنین به دلیل مقاومت بالای استیل و طراحی مناسب، نیاز به تعمیرات مکرر ندارد. هود صنعتی ذوزنقه‌ای توانایی بالایی در جذب و تخلیه بخار، دود، چربی‌ها و ذرات معلق دارد.
یکی از تجهیزات تهویه پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی و محیط‌های حرفه‌ای، هود صنعتی مکعبی است. شکل هندسی آن باعث افزایش کارایی در جذب و تخلیه دود، بخار و چربی می‌شود. به دلیل جنس استیل ضد زنگ، از دوام و ماندگاری بالایی برخوردار است. این هود به صورت دیواری نصب می‌شود و با عملکرد قوی خود به تهویه مناسب محیط کمک می‌کند.
هود صنعتی محصور کننده منبع تولید آلاینده‌ها را به طور کامل یا نسبی محصور کند. بدین ترتیب از انتشار آنها به محیط اطراف جلوگیری می‌نماید. طراحی این هود به گونه‌ای است که تمامی آلاینده‌ها در داخل آن آزاد می‌شوند و به دام می‌افتند. بنابراین امکان فرار آنها به محیط خارج وجود ندارد. هواکش صنعتی غیر محصور باید بتواند آلاینده‌هایی که در خارج از هود تولید می‌شوند را به دام بیندازد. این فرآیند اگر به درستی انجام نشود می‌تواند منجر به انتشار آلاینده‌ها در محیط کار شود.
فن‌ها مسئول تخلیه هوای آلوده، بخارات، دود و چربی‌ها از آشپزخانه هستند. آنها با ایجاد فشار منفی، هوا را از محیط بیرون می‌کشند و به این ترتیب آلودگی‌ها را خارج می‌کنند. این فن‌ها به کاهش بوهای نامطبوع ناشی از پخت و پز کمک می‌کنند و کیفیت هوای داخلی را بهبود می‌بخشند. فن‌ها با تخلیه هوای گرم و مرطوب از آشپزخانه، به کاهش دما کمک می‌کنند. با توجه به نوع هود صنعتی و نیازهای محیط آشپزخانه، فن‌ها در مدل‌های مختلفی موجود هستند. در ادامه به انواع فن هودهای صنعتی اشاره می‌کنیم:
فن‌های محوری دارای طراحی ساده‌ای هستند که شامل پروانه‌های مسطح می‌شود. این پروانه‌ها به طور مستقیم به محور فن متصل هستند. آنها هنگام چرخش، هوا را به سمت جلو و به صورت موازی با محور فن حرکت می‌دهند. معمولاً این نوع فن‌ها سرعت بالایی دارند و می‌توانند جریان هوای خوبی ایجاد کنند. این فن‌ها در هودهای کوچک و یا هودهای مناسب برای فضاهای کم ارتفاع، نصب می‌شوند.
فن‌های گریز از مرکز با استفاده از نیروی گریز از مرکز عمل می‌کنند. این فن‌ها دارای پروانه‌های خاصی هستند که هنگام چرخش، هوا را از مرکز به سمت خارج هدایت می‌کنند. در این فرآیند هوا تحت فشار قرار می‌گیرد و به دلیل طراحی خاص پروانه‌ها، سرعت آن افزایش می‌یابد. این ویژگی باعث می‌شود که این فن‌ها بتوانند حجم بالایی از هوا را با فشار زیاد جابجا کنند. این فن‌ها برای هودهای بزرگ و صنعتی طراحی شده‌اند. آنها به دلیل قدرت بالای خود، قادر به جابجایی هوای آلوده در فواصل دورتر هستند.
فیلترها در هود صنعتی دود، بخار، چربی و سایر ذرات معلق موجود در هوا را جمع آوری می‌کنند. این امر به بهبود کیفیت هوا در محیط‌های صنعتی کمک می‌کند. همچنین از انتشار آلاینده‌ها به فضای اطراف جلوگیری می‌کند. با کاهش میزان چربی و بخارات در هوا، فیلترها مانع خطر آتش سوزی می‌شوند. همچنین از ایجاد شرایط نا امن در محیط‌های کاری کمک می‌کنند. فیلترهای هود صنعتی در انواع مختلفی موجود هستند.
فیلترهای استیل از فولاد ضد زنگ تولید می‌شوند. آنها در برابر خوردگی، زنگ زدگی و حرارت مقاوم هستند. فیلترهای استیل دارای چندین لایه مشبک هستند که به حداکثر کارایی در جذب ذرات معلق و چربی کمک می‌کنند. این فیلترها برای آشپزخانه‌های بزرگ مناسب هستند.
فیلتر آلومینیومی از آلومینیوم تولید شده و معمولاً در هود صنعتی و خانگی استفاده می‌شود. این فیلترها برای هودهایی در آشپزخانه‌های کوچک مناسب هستند. فیلترهای آلومینیومی نسبت به فیلترهای استیل قیمت کمتری دارند.
این فیلترها از الیاف نرم و متراکم تشکیل شده‌اند. فیلترهای نمدی می‌توانند به خوبی ذرات گرد و غبار، میکروب‌ها و سایر آلاینده‌ها را از هوا جدا کنند. فیلترهای نمدی در محیط‌های پر از گرد و غبار و آلودگی، بسیار کارآمد هستند. این فیلترها در قسمت خروجی هود صنعتی، هواسازها و فن کویل‌ها نصب می‌شوند. شستشوی این فیلترها کمی دشوار است. به همین علت با گذشت زمان باید آنها را تعویض کرد.
فیلتر زغالی از کربن فعال تولید شده است و می‌تواند بوهای نامطبوع، بخار و چربی‌ها را جذب کند. هوای آلوده پس از عبور از این فیلترها به طور کامل تصفیه شده و به محیط بازگردانده می‌شود که به بهبود کیفیت هوا کمک می‌کند.
هود صنعتی و اگزاست فن هر دو ابزارهای مهمی برای تهویه و بهبود کیفیت هوا در محیط‌های صنعتی هستند. هودهای صنعتی برای جمع آوری و کنترل آلاینده‌ها در منبع تولید آنها طراحی شده‌اند. این سیستم‌ها در آشپزخانه‌های صنعتی، فست فود و کافی شاپ مورد استفاده قرار می‌گیرند. اگزاست فن‌ها برای جابجایی و تخلیه هوای آلوده از محیط‌های بسته به بیرون استفاده می‌شوند. این فن‌ها در محیط‌های صنعتی، تجاری و مسکونی کارایی دارند. سایر تفاوت‌های آنها عبارتند از:
اگزاست فن‌ها در دیوارها یا سقف‌ها نصب می‌شوند و به عنوان یک سیستم تهویه عمل می‌کنند. این فن‌ها هوای آلوده، رطوبت و دما را از محیط خارج کرده و هوای تازه را به داخل می‌کشند. به این ترتیب کیفیت کلی هوا در محیط‌های بسته بهبود می‌یابد. اگزاست فن‌ها در مواقعی که نیاز به کاهش رطوبت، بوی ناخوشایند یا دما در محیط وجود دارد، مؤثر هستند. هود صنعتی در بالای تجهیزات و نقاط تولید آلودگی نصب می‌شود.
معمولاً هود صنعتی بالای منبع تولید آلودگی همچون اجاق گاز صنعتی نصب می‌شود تا بتواند تمام آلاینده‌ها را جمع آوری کند. هودهای صنعتی به طور معمول بزرگ و سنگین هستند و مدل‌های مختلفی دارند. اگزاست فن‌ها معمولاً نصب آسان‌تری دارند و می‌توانند در پشت بام‌ها نیز نصب شوند.
هود صنعتی مانع تماس کارکنان با آلاینده‌های مضر و بخارات خطرناک می‌شود. این تجهیزات با جمع آوری آلاینده‌ها در محل، از پخش آنها به محیط اطراف جلوگیری می‌کنند. اگزاست فن به تخلیه هوای آلوده و رطوبت از محیط کمک می‌کند.
معمولاً هودهای صنعتی هزینه بالاتری نسبت به اگزاست فن‌ها دارند؛ زیرا نصب آنها کمی دشوارتر است. همچنین هزینه‌های نگهداری و تعویض فیلترها نیز باید در نظر گرفته شود.
هود دستگاهی است که معمولاً بالای اجاق‌ها یا تجهیزات پخت و پز نصب می‌شود. وظیفه آنها جمع آوری بخارات، دود، چربی و سایر آلاینده‌ها از محیط است. این دستگاه‌ها با استفاده از فن‌های قوی، هوای آلوده را به دام می‌اندازند و به فیلترها منتقل می‌کنند. در نهایت آلودگی‌ها حذف می‌شوند و هوای تمیز به محیط برگردانده می‌شود. با توجه به نیازهای مختلف، هود در دو مدل صنعتی و خانگی تولید می‌شود. در ادامه به تفاوت‌های هود صنعتی و خانگی اشاره می‌کنیم:
هود صنعتی برای تخلیه حجم بالای بخار و آلاینده‌ها در آشپزخانه صنعتی طراحی شده است. مدل خانگی برای کاهش بوی غذا و بخارات و بهبود کیفیت هوا در محیط‌های خانگی به کار می‌رود.
مدل صنعتی دارای قدرت مکش بسیار بالا است. این تجهیزات باید حجم بالای بخارات و آلاینده‌ها را در مدت زمان کوتاهی جمع آوری کنند. هود خانگی قدرت مکش متوسطی دارد. این نوع هود برای کنترل بخارات و بوی ناشی از پخت و پز در محیط‌های کوچک‌تر طراحی شده است.
معمولاً هود صنعتی بزرگتر است و به صورت سفارشی طراحی می‌شود تا با نیازهای خاص هر محیط تطبیق پیدا کند. همچنین دارای اجزای اضافی مانند فیلترهای چربی و سیستم‌های تهویه قوی است. معمولاً هود خانگی کوچک‌تر و به طراحی‌های متنوع و زیبایی مجهز است تا با دکوراسیون آشپزخانه هماهنگ شود.
هود صنعتی به علت کارایی و قدرت مکش بالاتر، قیمت بیشتری دارد.
با توجه به برخی فاکتورها می‌توانید هود صنعتی مناسب با نیازهای محیط کاری خود انتخاب کنید. اندازه هود باید با اندازه آشپزخانه و تعداد و نوع تجهیزات پخت و پز همخوانی داشته باشد. هودی که به درستی انتخاب نشود ممکن است قدرت کافی برای تهویه مؤثر نداشته باشد. اندازه هود باید حداقل 15 سانتی‌متر بزرگتر از سطح تجهیزات پخت باشد تا تمامی دود و بخارات را جذب کند. سایر فاکتورهای مهم هنگام خرید هود صنعتی عبارتند از:
انواع مختلفی از هودها وجود دارد. انتخاب نوع هود صنعتی بسته به چیدمان آشپزخانه و تجهیزات پخت و پز متفاوت است. برای مثال هود صنعتی محصور کننده می‌تواند به خوبی آلاینده‌ها و بخارات را کنترل کند.
میزان هوایی که هود می‌تواند جابجا کند با واحد CFM (فوت مکعب در دقیقه) اندازه گیری می‌شود. بسته به حجم کاری آشپزخانه و تعداد تجهیزات پخت و پز، باید هودی با ظرفیت تهویه مناسب انتخاب کنید.
فیلترهای هواکش صنعتی می‌توانند از نوع فیلترهای چربی یا فیلترهای هوا باشند. فیلترهای چربی باید به طور منظم تمیز شوند تا عملکرد هود کاهش نیابد.
برخی از هودهای صنعتی صدای بلندی دارند که می‌تواند برای کارکنان مزاحمت ایجاد کند. بررسی سطح صدای هود قبل از خرید می‌تواند به بهبود شرایط محیط کاری کمک کند. برای کاهش سطح صدای این تجهیزات، از عایق‌های صوتی استفاده می‌شود.
جنس هود صنعتی باید مقاوم به زنگ زدگی و خوردگی باشد. معمولاً هودهای صنعتی از استیل ضد زنگ تولید می‌شوند که دوام و استحکام بالایی دارند.
قیمت هود صنعتی بستگی به عوامل مختلفی دارد و به همین علت قیمت آنها در بازار ثابت نیست. یکی از عوامل موثر در تعیین قیمت هواکش صنعتی، اندازه و ابعاد است. اندازه هود باید متناسب با فضای آشپزخانه و تجهیزات پخت و پز انتخاب شود؛ اما هر چه ابعاد بزرگتر باشد، قیمت نیز افزایش می‌یابد. برخی از هودهای صنعتی دارای امکانات اضافی مانند سیستم‌های هوشمند هستند. این امکانات معمولاً قیمت هود صنعتی را افزایش می‌دهند. در تعیین قیمت این تجهیزات نوع متریال و عایق‌های صدا نیز بسیار مهم هستند. با استفاده از ورق‌های استیل و عایق‌های الاستومری قیمت هواکش صنعتی افزاش می‌یابد. سایر عوامل عبارتند از: