تهران، خیابان خالد اسلامبولی (وزرا)، خیابان 15، پلاک 8
021-88565085
گرمخانه غذا دستگاهی برای گرم نگه داشتن یا گرم کردن دوباره غذا است. این دستگاه در محیط‌های مختلفی کاربرد دارد مانند هتل‌ها، کافه‌ها، رستوران‌ها و حتی مدارس و شرکت‌هایی که نیروی زیادی دارند. دستگاه گرمخانه غذا می‌تواند به کیفیت و دمای مطلوب غذا در مدت زمان بالا کمک کند. گرمکن غذا در انواع مختلفی موجود است که هر کدام کاربرد متفاوتی دارد. دستگاه گرمکن غذا در مدل‌های گازی، برقی و گاز و برق تولید می‌شود که هر کدام جایگاه خاص خود را دارد. قیمت دستگاه گرمخانه غذا از 110 دلار شروع می‌شود در ادامه بیشتر با این دستگاه آشنا می‌شویم.
این مدل به گونه‌ای طراحی شده است که می‌تواند با هر دو منبع انرژی گاز و برق شروع به کار کند. از ویژگی‌های گرمخانه غذا مدل گازی-برقی می‌توان به این اشاره کرد که از گاز برای گرم کردن اولیه و از برق برای حفظ دمای یکنواخت استفاده می‌شود. این ویژگی باعث صرفه جویی در انرژی می‌شود. مدل گازی-برقی در مناطقی که نوسانات انرژی دارند یا دچار قطعی انرژی می‌شوند کاربرد دارد؛ زیرا اگر برق دچار قطعی شود از گاز دستگاه استفاده می‌کنیم و اگر گاز قطع شود از برق دستگاه استفاده می‌کنیم.
مدل گازی گرمخانه غذا برای مکان‌های بزرگ مانند رستوران‌ها، هتل‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی مناسب است. این مدل دستگاه از گاز مایع یا گاز طبیعی برای تولید گرما استفاده می‌کند. گرمایش سریع این دستگاه می‌تواند به سرعت غذا را گرم کرده و دمای ثابتی را برای طولانی مدت حفظ کند. گرمخانه غذا مدل گازی مصرف انرژی بیشتری نسبت به مدل برقی دارد؛ اما هزینه اولیه کمتر از بقیه مدل‌ها است. مدل گازی این ویژگی را دارد که حجم بالایی از غذا را گرم نگه می‌دارد و برای آشپزخانه‌های بزرگ مناسب است. همچنین وجود تهویه مناسب برای خروج گازها از واجبات است.
گرمخانه غذا مدل برقی معمولاً از سیستم الکتریکی برای گرم نگه داشتن استفاده می‌کند. این دستگاه برای رستوران‌ها، کترینگ‌ها و حتی خانه‌ها مناسب است. این دستگاه از ایمنی بالایی برخوردار است؛ زیرا در صورت دمای بالا، فرآیند دستگاه به طور اتومات قطع خواهد شد. گرمکن برقی معمولاً سریع‌تر از بقیه مدل‌ها غذا را گرم می‌کند و باعث صرفه جویی در زمان می‌شود. این دستگاه به دلیل داشتن ترموستات، دمای داخل قابل تنظیم است و می‌تواند دما را در یک اندازه ثابت نگه دارد.
مدل‌های برقی گرمخانه غذا برای مکان‌هایی که دسترسی آسان به برق دارند مناسب هستند. این مدل‌ها علاوه بر مصرف انرژی کمتر، سر و صدای کمتری تولید می‌کنند. مدل برقی معمولاً ظرفیت کمتری نسبت به مدل‌های گازی دارد. مدل‌های گازی برای محیط‌های صنعتی و بزرگ با نیاز به حرارت بالا مناسب هستند. همچنین گزینه‌ای مناسب برای مکان‌هایی محسوب می‌شوند که دسترسی به برق محدود است. قابل ذکر است که وجود سیستم تهویه مناسب در این مدل‌ها ضروری است. وجود تهویه باعث می‌شود تا گازهای ناشی از احتراق به طور ایمن به خارج هدایت شوند. در ادامه به نوع طراحی گرمخانه غذا می‌پردازیم:
مدل کشویی دارای کشوهای جداگانه برای گرم کردن غذا و نگهداری ظروف است. علاوه بر این امکان تنظیم دما برای هر کشو وجود دارد. این مدل برای رستوران‌ها و مکان‌هایی که نیاز به دسترسی سریع به غذا دارند، کاربردی است.
گرمکن غذای مدل کابینتی طراحی شبیه به فر صنعتی دارد و دارای چندین طبقه یا قفسه است. این دستگاه امکان نگهداری غذا در ظرفیت و حجم بالا را دارد؛ همچنین دارای سیستم تنظیم دما است.
دستگاه گرمخانه رومیزی طراحی کوچکی دارد و مناسب برای روی میز است. گرمکن رومیزی برای کسب و کارهای کوچک یا استفاده شخصی در فضای محدود مناسب است؛ زیرا بخاطر طراحی این محصول، دستگاه فضای کمی را اشغال می‌کند.
گرمکن چرخ دار امکان جابجایی را به شما می‌دهد و می‌توانید آن را به هر مکانی که خواسته باشید انتقال دهید. از ویژگی مدل چرخ دار این است که به دلیل داشتن چرخ می‌توان به راحتی زیر دستگاه را نظافت کرد. چرخ‌های دستگاه از فولاد گالوانیزه ساخته شده است که علاوه بر مقاومت بالا، دوام فوق‌العاده‌ای دارند. این چرخ‌ها مانند چرخ‌های ترولی طراحی شده‌اند. چرخ‌ها برای استفاده مداوم و شرایط کاری سنگین کاملاً مناسب هستند.
دستگاه گرمخانه غذا از چند قطعه بدنه، سیستم کنترل دما، پنل کنترل، طبقات و کشوهای داخلی تشکیل شده است. این دستگاه یکی از تجهیزات ضروری در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، کارگاه‌ها و محیط‌های صنعتی است که باعث راحتی بیزینس شما می‌شود. گرمخانه غذا به حفظ دمای مناسب و کیفیت غذا کمک می‌کند. این دستگاه شامل اجزای مختلفی است که هر کدام وظیفه‌ای مشخص برای بهبود عملکرد کلی آن دارد. در ادامه به معرفی کامل اجزای این دستگاه و ویژگی‌های آنها می‌پردازیم:
بدنه از استیل ضد زنگ ساخته می‌شود. استیل ضد زنگ مقاومت بالایی در برابر رطوبت و شرایط محیطی سخت دارد. داخل بدنه از عایق حرارتی پشم سنگ یا فوم مخصوص استفاده می‌شود تا حرارت در داخل دستگاه حفظ شود. این ویژگی به کاهش مصرف انرژی و کارایی بالاتر دستگاه کمک می‌کند.
کنترل دما در دستگاه از اهمیت بالایی برخوردار است؛ زیرا نقش مهمی در کیفیت غذا دارد. ترموستات برای تنظیم دقیق دمای دستگاه به کار می‌رود و امکان تغییر دما بر اساس نوع غذا را فراهم می‌کند. برخی از دستگاه‌ها به نمایشگر دما مجهز هستند که دمای دقیق داخلی را نمایش می‌دهد.
پنل کنترل دستگاه شامل دکمه خاموش و روشن، تایمر و تنظیم دما است. دستگاه‌های پیشرفته، پنل دیجیتالی دارند که باعث کنترل دقیق‌تر دما و راحتی در کار می‌شوند.
دستگاه گرمخانه غذا دارای چندین طبقه یا کشو است که برای قرار دادن ظروف غذا طراحی شده‌اند. این طبقات می‌توانند ثابت یا بر اساس نیاز کاربر به صورت قابل تنظیم طراحی شوند. جنس طبقات اغلب از استیل ضد زنگ یا آلومینیوم مقاوم در برابر حرارت انتخاب می‌شود. طبقات دستگاه در برابر دما و وزن ظروف عملکرد مناسبی دارند. تعداد طبقات و اندازه آنها نیز قابل سفارشی سازی است تا نیازهای مختلف کاربران برآورده شود.
انواع گرمکن غذا بر اساس کارایی و نوع کاربرد دسته بندی می‌شوند و هر کدام مناسب برای شرایط خاصی است. گرمخانه غذا در مدل‌های صنعتی، لگنی و ویترینی وجود دارد. هر کدام از این گرمخانه‌ها ویژگی و کاربرد خاص خود را دارند؛ مثلاً گرمخانه لگنی برای غذاهای مایع و خورشتی مناسب است. در ادامه با جزئیات بیشتر به انواع گرمخانه غذا می‌پردازیم.
این مدل از دستگاه برای کترینگ‌ها، رستوران‌ها، کافه‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی طراحی شده است. دستگاه گرمخانه صنعتی معمولاً دارای قفسه یا کشوهای متعدد برای نگهداری غذا است. از ویژگی‌های این دستگاه می‌توان به ظرفیت بالای آن اشاره کرد. همچنین منبع انرژی در این دستگاه برق یا گاز است. گرمخانه‌های صنعتی در مدل چرخ دار و بدون چرخ موجودند.
این نوع از گرمخانه غذا شامل لگن‌های فلزی یا استیل ضد زنگ برای نگهداری غذا است. عملکرد این دستگاه با بخار آب یا گرمایش مستقیم است. این عملکرد باعث می‌شود تا غذاهای مایع و نیمه مایع مانند سوپ و خورشت، خشک و کهنه نشوند. همچنین ظرفیت گرمخانه لگنی کوچک و بزرگ است و منبع انرژی این دستگاه گاز یا برق است.
گرمخانه ویترینی دستگاهی است که با داشتن محفظه شیشه‌ای یا شفاف، غذا را گرم نگه می‌دارد. علاوه بر این نمایش جذابی را ارائه می‌دهد که باعث جذب مشتری می‌شود. عملکرد این دستگاه با استفاده از گرمایش مستقیم یا غیر مستقیم است. همچنین کاربرد دستگاه نمایش و گرم نگه داشتن غذاهای آماده مانند کیک، فست‌فود، اسنک یا شیرینی است. این مدل در انواع ایستاده و رو میزی موجود است و منبع انرژی در مدل ویترینی برق است.
گرمخانه غذای مدل پرسنلی برای گرم نگه داشتن غذای پرسنل در محیط‌های کاری مناسب است. این نوع از گرمکن ظرفیت کمتری نسبت به گرمکن صنعتی دارد و دارای عایق حرارتی پشم سنگ است. همچنین جنس جداره داخلی ورق گالوانیزه و جداره بیرونی ورق استیل است. دستگاه دارای 3 طبقه تا 15 طبقه است که ظرفیت نگهداری 10 تا 200 ظرف غذا را دارد. گرمخانه پرسنلی برای ادارات، کارگاه‌ها و محیط‌های کاری طراحی شده و گزینه‌ای مناسب برای گرم نگه داشتن غذای افراد است. این مدل از گرمکن عمدتاً برقی است؛ اما انواع گازی و دوگانه سوز آن نیز موجود است.
گرمخانه غذا و کانتر گرم هر دو برای حفظ دمای غذا طراحی شده‌اند؛ اما در ساختار و کاربرد تفاوت‌هایی دارند. گرمخانه غذا برای نگهداری غذا در ظروف بسته یا نیمه باز استفاده می‌شود و به صورت کابینتی و کشویی طراحی شده است. این دستگاه برای محیط‌های آشپزخانه‌ای و صنعتی است که غذا برای مدت طولانی گرم بماند؛ بدون این که کیفیت یا رطوبت آن کاهش یابد.
طراحی کانتر گرم به صورت کانتر یا میز با محفظه‌های شفاف یا لگن‌های باز است. دستگاه کانتر بیشتر در خطوط سلف سرویس و سرو کاربرد دارد. دستگاه کانتر گرم علاوه بر نگه داشتن غذا، امکان نمایش جذاب غذا را فراهم می‌کند و دسترسی مستقیم مشتریان به غذا را آسان می‌سازد؛ اما دستگاه گرمخانه غذا بیشتر در آشپزخانه یا پشت صحنه استفاده می‌شود. کانتر گرم برای نمایش در هتل‌ها یا رستوران‌های لوکس بسیار مناسب است.
این دستگاه به حفظ دمای مناسب غذا کمک می‌کند بدون اینکه کیفیت یا طعم آن کاهش یابد. استفاده از گرمخانه غذا باعث افزایش کیفیت در محیط‌های کاری می‌شود؛ زیرا پرسنل می‌توانند غذای خود را به سرعت و بدون نیاز به تجهیزات اضافی گرم کنند. علاوه بر این برخی مدل‌های پیشرفته با قابلیت حفظ رطوبت، از خشک شدن غذا جلوگیری کرده و باعث تازگی غذا می‌شوند. نکته مهم در دستگاه گرمکن غذا این است که از هدر رفت غذا جلوگیری می‌کند. این دستگاه با توجه به مصرف انرژی کم، گزینه‌ای اقتصادی برای کاربران محسوب می‌شود.
گرمخانه غذا با حفظ دمای مناسب، از رشد و تکثیر باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌های مضر که در دماهای پایین‌تر از حد استاندارد رشد می‌کنند، جلوگیری می‌کند. علاوه بر این گرمخانه غذا با نگهداری غذا در محیطی بسته و عایق، از آلودگی مجدد آن جلوگیری می‌کند. برخی مدل‌ها با طراحی بهداشتی، مانند بدنه استیل ضدزنگ و سطوحی که به‌راحتی تمیز می‌شوند، شرایطی را فراهم می‌کنند که از انتقال آلودگی و باقی‌ماندن مواد غذایی جلوگیری شود. این ویژگی‌ها به‌ویژه در محیط‌های عمومی یا صنعتی مانند رستوران‌ها و کترینگ‌ها اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
گرمخانه غذا مانند خمیر گیر صنعتی، دیگ پخت و سایر تجهیزات، از اهمیت بالایی برخوردار است. این دستگاه به حفظ دمای غذا، حفظ کیفیت غذا و افزایش کیفیت سرویس دهی در محیط‌های مختلف به کار می‌رود. انتخاب یک گرمکن مناسب به عواملی مانند نوع کاربرد، ظرفیت و منبع انرژی بستگی دارد. در ادامه راهنمای کاملی ارائه شده است که می‌تواند شما را در خرید یک گرمکن مناسب کمک کند:
دستگاه‌هایی با ظرفیت کمتر ارزان‌تر هستند و برای محیط‌های کوچک مناسب است؛ اما مدل‌های بزرگتر ظرفیت بالاتر و قیمت بیشتری دارند.
گرمکن‌های برقی معمولاً قیمت کمتری دارند؛ اما در مدل‌های گازی و دوگانه به دلیل قدرت و تجهیزات اضافه قیمت بالاتر است.
دستگاه هرچه از استیل با کیفیت با عایق حرارتی بهتر ساخته شود گران‌تر است اما دوام و کارایی بهتری دارد.
گرمکن‌های لگنی و کابینتی ساده‌تر هستند و قیمت کمتری دارند؛ اما گرمکن‌های ویترینی یا چرخ دار به دلیل طراحی پیشرفته گران‌تر هستند. همچنین نوع درب‌های دستگاه متفاوت است. درب‌ها شیشه‌ای، کشویی و لولایی هستند. درب‌های شیشه‌ای به اپراتور این امکان را می‌دهد تا بدون باز کردن درب، وضعیت غذا را مشاهده کند.
قابلیت‌هایی مانند تنظیم دما، سیستم بخار، چند منظوره بودن و فناوری‌های پیشرفته می‌توانند قیمت دستگاه را افزایش دهند.
قیمت گرمخانه غذا به عوامل مختلفی بستگی دارد. کارشناسان شرکت پایپ ایران آماده مشاوره دادن در زمینه خرید گرمکن غذا هستند تا بتوانید دستگاه مناسب را خریداری کنید. انتخاب دستگاهی با کیفیت و متناسب با کاربری شما، علاوه بر صرفه‌جویی در هزینه‌ها، طول عمر بیشتری خواهد داشت و بهره‌وری شما را افزایش می‌دهد. عواملی مانند جنس بدنه و ظرفیت دستگاه می‌توانند بر قیمت تأثیر گذار باشند. سایر عوامل تأثیرگذار بر قیمت عبارتند از: