تهران، خیابان خالد اسلامبولی (وزرا)، خیابان 15، پلاک 8
021-88565085
کباب پز صنعتی یکی از تجهیزات اصلی آشپزخانه‌های صنعتی است. این دستگاه برای پخت انواع کباب در مقادیر زیاد طراحی شده است. این دستگاه‌ها با بهره گیری از فناوری‌های پیشرفته، فرآیند پخت را سریع‌تر و با کیفیت‌تر انجام می‌دهند. آنها به دلیل ساختار مقاوم و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، عمر طولانی دارند. کباب پزهای صنعتی در انواع گازی، ذغالی و ترکیبی تولید می‌شوند. با توجه به نوع نیاز آنها در مدل‌های رومیزی، ایستاده و گردان عرضه می‌شوند.
قیمت کباب پز صنعتی به دلایل مختلف متغیر است و تحت تأثیر چندین عامل قرار می‌گیرد. از جمله این عوامل می‌توان به مدل دستگاه، ظرفیت و اندازه، مواد اولیه، ویژگی‌های اضافی و برند اشاره کرد. قیمت ارزان‌ترین مدل‌های کباب پز صنعتی از 115 دلار شروع می‌شود. معمولاً مدل‌های ساده‌تر ظرفیت کم و ویژگی‌های محدودتری دارند. قیمت گران‌ترین دستگاه‌های کباب پز صنعتی می‌تواند تا 2,630 دلار برسد. این مدل‌ها معمولاً دارای ویژگی‌های پیشرفته‌تر، ظرفیت بالا و جنس مقاوم‌تر هستند.
کباب پز صنعتی ابزاری کارآمد برای پخت حرفه‌ای انواع کباب در رستوران‌ها است. این دستگاه شامل مجموعه‌ای از لوله‌های فلزی به نام برنر است که به صورت منظم کنار هم قرار گرفته‌اند. بر روی هر برنر سوراخ‌های کوچکی وجود دارد که شعله از طریق آنها خارج می‌شود. سپس گرمای لازم برای پخت را تولید می‌کنند. برای انتقال بهتر حرارت، سنگ‌های از جنس چدن روی برنرها قرار می‌گیرند. این سنگ‌ها وظیفه پخش یکنواخت حرارت را بر عهده دارند. ضخامت و کیفیت آنها نقش کلیدی در حفظ دمای مناسب و جلوگیری از سوختن غذا دارد.
بدنه کباب پز صنعتی از موادی مانند استیل ضد زنگ، ورق گالوانیزه یا آهن تولید می‌شود. استیل ضد زنگ به دلیل مقاومت بالا در برابر زنگ زدگی و خوردگی، محبوب‌ترین گزینه در تولید این دستگاه‌ها است. این ویژگی موجب افزایش طول عمر دستگاه می‌شود. این طراحی بادوام تضمین می‌کند که دستگاه در طولانی مدت کیفیت و کارایی خود را حفظ می‌کند.
برخی از مدل‌های کباب پز صنعتی برای افزایش کارایی و سهولت در جابجایی، به پایه‌های مقاوم و چرخ‌های روان مجهز هستند. این ویژگی‌ها امکان استفاده آسان‌تر از دستگاه را در محیط‌های شلوغ آشپزخانه و رستوران فراهم می‌کنند. پایه‌های محکم و مقاوم دستگاه، ثبات آن را در هنگام کار تضمین می‌کنند. برخی مدل‌ها دارای قفل چرخ هستند که از حرکت ناخواسته دستگاه در حین کار جلوگیری می‌کند.
در گذشته فرآیند تهیه کباب بیشتر به روش‌های سنتی مانند استفاده از منقل‌های ذغالی یا گازی انجام می‌شد. این روش‌ها علاوه بر نیاز به صرف زمان و انرژی بیشتر، به شدت به تجربه و مهارت آشپز وابسته بودند. تنظیم دمای مناسب، کنترل شعله و جلوگیری از سوختن یا خام ماندن کباب از جمله چالش‌های این روش‌ها بود. همچنین استفاده از ذغال باعث تولید دود زیاد و انتشار بوهای ناخوشایند می‌شد.
در مقایسه با تجهیزات مدرن، این روش‌ها معایب فراوانی دارند و برای تهیه کباب در حجم بالا مناسب نیستند. کباب پزهای صنعتی می‌توانند تعداد زیادی کباب را به صورت همزمان و در مدت زمان کوتاه‌تر پخت کنند؛ در حالی که روش‌های قدیمی معمولاً محدودیت ظرفیت داشتند. برنرهای مدرن حرارت را به صورت یکنواخت توزیع می‌کنند. در روش‌های قدیمی، کنترل یکنواخت حرارت دشوار بود. سایر مزایای کباب پز صنعتی عبارتند از:
کباب پزهای صنعتی به سیستم‌های خودکار مجهز هستند که نیاز به مهارت بالای آشپز را کاهش می‌دهند؛ اما در روش‌های قدیمی، تجربه و دقت بیشتری برای جلوگیری از سوختن یا خامی کباب لازم بود.
در حالی که روش‌های قدیمی سوخت بیشتری مصرف می‌کردند، دستگاه‌های صنعتی هزینه‌های انرژی را کاهش می‌دهند.
در روش‌های قدیمی آلودگی ناشی از دود و تماس مستقیم با شعله یک چالش جدی بود. اما کباب پزهای صنعتی با سیستم‌های پیشرفته، محیطی ایمن‌تر و بهداشتی‌تر فراهم می‌کنند.
بسیاری از کباب پزهای صنعتی دارای سیستم تنظیم دما هستند. برای کباب‌های مختلف یا بسته به نوع گوشت می‌توان دمای دلخواه را به آسانی تنظیم کرد.
یکی از مزایای برجسته کباب پز صنعتی، کاهش نیاز به نیروی انسانی است. دستگاه، پخت کباب را به صورت خودکار و به موقع انجام می‌دهد. این امر باعث کاهش نیاز به نظارت دائمی و دخالت آشپز می‌شود.
کباب پز صنعتی یکی از دستگاه‌های مهم در آشپزخانه‌های بزرگ مانند رستوران‌ها و کترینگ‌ها است. این دستگاه برای پخت انواع کباب‌ها مانند کباب کوبیده، جوجه کباب و شیشلیک طراحی شده است. کباب پزهای صنعتی با داشتن ویژگی‌هایی مانند سرعت بالا و ظرفیت زیاد، کار پخت را راحت‌تر و سریع‌تر می‌کنند. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند که کباب پزهای صنعتی برای استفاده در مکان‌هایی با حجم بالای سفارشات بسیار مناسب باشند.
کباب پزهای صنعتی در انواع مختلف طراحی می‌شوند تا نیازهای مختلف رستوران‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ را برآورده کنند. این دستگاه‌ها از نظر عملکرد، نوع سوخت و ظاهر متفاوت هستند. کباب پزهای صنعتی می‌توانند از گاز، برق، ذغال یا نفت برای تولید حرارت استفاده کنند. هر کدام از این سوخت‌ها مزایای خاص خود را دارند. به عنوان مثال کباب پزهای گازی سریع‌تر گرم می‌شوند؛ در حالی که مدل‌های برقی برای فضاهای داخلی مناسب‌تر هستند.
کباب پزهای برقی به راحتی قابل استفاده هستند و نیاز به تنظیمات پیچیده ندارند. تنها کافی است آنها را به برق وصل کرده و دمای مورد نظر را تنظیم کنید. از آن جا که هیچ گونه شعله‌ای در این دستگاه‌ها استفاده نمی‌شود، خطر آتش سوزی و نشت گاز در آنها وجود ندارد. این امر آنها را برای محیط‌های داخلی و فضاهای کوچک مناسب می‌کند. کباب پز برقی دمای یکنواختی را در تمام بخش‌های دستگاه فراهم می‌کنند.
این نوع کباب پزها در رستوران‌ها، فست فودها و آشپزخانه‌های صنعتی بسیار محبوب هستند. کباب پز گازی دستگاهی صنعتی است که برای پخت کباب‌ها از گاز به عنوان منبع حرارت استفاده می‌کند. کباب پزهای گازی به سرعت گرم می‌شوند و می‌توانند در مدت زمان کوتاهی حرارت لازم برای پخت کباب‌ها را فراهم کنند. این ویژگی برای محیط‌های شلوغ که نیاز به پخت سریع دارند بسیار مناسب است. معمولاً آنها دارای ساختاری مقاوم و با دوام هستند.
در این نوع دستگاه‌ها، حرارت به صورت تابشی از یک منبع حرارتی مانند المنت‌های حرارتی به غذا منتقل می‌شود. این نوع طراحی موجب پخت یکنواخت و سریع کباب‌ها می‌شود. این دستگاه‌ها به سرعت به دمای مطلوب می‌رسند و فرآیند پخت را سریع‌تر از سایر روش‌ها انجام می‌دهند. بنابراین برای محیط‌های شلوغ که به پخت سریع کباب نیاز دارند، بسیار مناسب هستند. کباب پز تابشی به دلیل عملکرد خود، به کباب‌ها طعم و رنگ بهتری می‌دهد. این روش باعث حفظ طعم طبیعی کباب و ایجاد لایه‌ای خوشمزه روی سطح آن می‌شود.
کباب‌پز صنعتی اتوماتیک یکی از تجهیزات پیشرفته و کاربردی در آشپزخانه‌های صنعتی است. این دستگاه با بهره گیری از تکنولوژی‌های مدرن، فرآیند پخت را ساده‌تر و سریع‌تر می‌کند. پخت یکنواخت، تنظیم دمای دقیق، چرخش خودکار سیخ‌ها و مصرف بهینه انرژی از جمله مزایای این دستگاه محسوب می‌شوند. با استفاده از سیستم‌های گرمایشی پیشرفته و چرخش خودکار سیخ‌ها، کباب‌ها به صورت یکنواخت پخته می‌شوند.
کباب پز ذغالی یکی از تجهیزات پرطرفدار برای پخت انواع کباب است. این دستگاه از ذغال به عنوان منبع اصلی گرما استفاده می‌کند. استفاده از ذغال باعث می‌شود کباب‌ها عطر و طعم سنتی و دلپذیری داشته باشند. با تنظیم صحیح ذغال، حرارت به طور یکنواخت به گوشت می‌رسد و پخت بهتری حاصل می‌شود. معمولاً آنها دارای بدنه‌ای ساده، مقاوم و قابل حمل هستند.
در آشپزخانه‌های صنعتی تجهیزات نقش کلیدی در ارائه خدمات با کیفیت و رضایت مشتریان ایفا می‌کنند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شوند. هر کدام از آنها نقش مهمی در فرآیند پخت و پز، ذخیره سازی و نظافت دارند. تجهیزات پخت و پز شامل دستگاه‌هایی هستند که برای پخت و آماده سازی غذاها استفاده می‌شوند. اجاق گاز صنعتی، دیگ پخت صنعتی و کباب پز صنعتی از جمله تجهیزات پخت و پز محسوب می‌شوند.
همانطور که اشاره کردیم، کباب پزها دستگاهی کاربردی و ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی هستند. آنها با هدف تسهیل و بهبود فرآیند پخت کباب در حجم بالا طراحی شده‌اند. این تجهیزات بر اساس مصرف سوخت و شکل ظاهر در انواع مختلف موجود هستند. کباب پز صنعتی از لحظ شکل ظاهری به صورت ایستاده و رومیزی هستند. در ادامه به مزایا و ویژگی‌های کباب پز صنعتی ایستاده رو رومیزی اشاره می‌کنیم:
این نوع کباب پز صنعتی برای فضاهای کوچک پیشنهاد می‌شود. این دستگاه‌ها در مدل‌های گازی، برقی و ذغالی تولید می‌شوند. به دلیل وزن کم و ابعاد کوچک، حمل و جابجایی کباب پز رومیزی آسان است. ظرفیت پخت در کباب پزهای رومیزی نسبت به مدل‌های ایستاده کمتر است. این دستگاه‌ها به راحتی روی میز کار صنعتی، کانتر یا سطوح صاف نصب می‌شوند.
کباب پز صنعتی ایستاده دستگاهی بزرگ و قدرتمند است که برای میحط‌های بزرگ طراحی شده است. این نوع کباب پزها ظرفیت بیشتری دارند و می‌توانند تعداد زیادی کباب را به طور همزمان بپزند. به طور معمول آنها از چهار پایه مقاوم تولید می‌شوند که دستگاه را در ارتفاع مناسب از سطح زمین نگه می‌دارند. در برخی مدل‌ها علاوه بر چهار پایه، چرخ‌هایی به دستگاه اضافه می‌شود تا امکان جابجایی آسان‌تر فراهم شود.
در آشپزخانه‌های صنعتی، داشتن دستگاه سیخ شور صنعتی در کنار کباب پز صنعتی مزایای زیادی دارد. یکی از مهم‌ترین دلایل این امر، تمیز و آماده نگه داشتن سیخ‌ها برای پخت کباب است. دستگاه سیخ شور صنعتی به طور خودکار و سریع سیخ‌ها را از چربی‌ها و بقایای کباب تمیز می‌کند. این امر باعث می‌شود سیخ‌ها همیشه آماده استفاده باشند و پخت کباب‌ها سریع‌تر و با کیفیت‌تر انجام شود.
همچنین دستگاه سیخ شور به بهبود بهداشت آشپزخانه کمک می‌کند. شستشوی صحیح سیخ‌ها مانع از انتقال آلودگی و باقیمانده‌های غذایی می‌شود؛ در نتیجه کباب‌ها به طور بهداشتی و بدون خطر آلودگی پخته می‌شوند. با استفاده از دستگاه سیخ شور، نیاز به شستشوی دستی کاهش می‌یابد. دستگاه به طور خودکار این کار را به بهترین نحو انجام می‌دهد. این امر به بهبود روند کار و رضایت مشتریان کمک می‌کند.
نگهداری و مراقبت از کباب پز صنعتی برای حفظ کارایی و طول عمر آن بسیار مهم است. این دستگاه‌ها به طور مداوم در محیط‌های پر استفاده و با حرارت بالا کار می‌کنند. بنابراین نیاز به نگهداری منظم دارند تا از خرابی‌ها و کاهش عملکرد جلوگیری شود. نگهداری مناسب کباب پز صنعتی به افزایش ماندگاری آنها کمک می‌کند. همچنین هزینه‌های تعمیرات و تعویض قطعات دستگاه را کاهش می‌دهد. اقدامات و کارهای لازم برای نگهداری کباب پز صنعتی عبارتند از:
یکی از مهم‌ترین مراحل نگهداری کباب پز صنعتی تمیز کردن آن است. پس از هر بار استفاده باید کباب پز را از بقایای چربی، روغن و ذرات غذا تمیز کرد. برای این کار از پارچه نرم و محلول‌های تمیز کننده غیر خورنده استفاده کنید تا سطح دستگاه آسیب نبیند.
اگر از مدل گازی استفاده می‌کنید، مشعل‌ها باید به طور منظم بررسی و تمیز شوند. این کار باعث می‌شود که شعله‌ها به درستی کار کنند و حرارت یکنواختی ایجاد شود.
سیستم گرمایشی کباب پز صنعتی باید به طور دوره‌ای بررسی شود. آنها نباید هیچ گونه خرابی یا نشتی داشته باشند. این کار از کاهش کارایی دستگاه و حتی بروز خطرات احتمالی جلوگیری می‌کند.
داخل کباب پز صنعتی باید از چربی‌ها و بقایای مواد غذایی به طور کامل تمیز شود. استفاده از فرچه‌های مخصوص و دستکش‌های ایمنی برای تمیز کردن سطوح داغ یا سخت قابل دسترس توصیه می‌شود. همچنین بخش‌های خارجی مانند درب و بدنه باید با استفاده از دستمال نرم و مواد تمیز کننده مناسب پاک شوند.
اتصالات و قطعات مختلف مانند شیلنگ‌ها، شیرهای گاز و برق باید به طور دوره‌ای بررسی شوند. در صورت مشاهده هر گونه آسیب یا نقص باید آنها را فوراً تعمیر یا تعویض کرد.
خرید کباب پز صنعتی برای هر رستوران یا آشپزخانه صنعتی یک انتخاب حیاتی است. انتخاب این دستگاه به طور مستقیم بر کیفیت و سرعت پخت غذا تاثیر می‌گذارد. این دستگاه‌ها باید توانایی پاسخگویی به نیازهای روزانه کسب و کار شما را داشته باشند. یکی از فاکتورهای مهم هنگام انتخاب این تجهیزات، ظرفیت دستگاه است. ظرفیت کباب پز صنعتی باید متناسب با نیاز روزانه کسب و کار شما باشد. اگر حجم مشتریان بالا است یا نیاز به پخت سریع و مداوم دارید، باید کباب پزی با ظرفیت بزرگتر انتخاب کنید. سایر فاکتورها عبارتند از:
کباب پز صنعتی می‌تواند گازی یا برقی باشد. مدل‌های گازی سریع‌تر و اقتصادی‌تر هستند؛ اما مدل‌های برقی راحت‌تر نصب می‌شوند و نیازی به گاز ندارند. انتخاب بین این دو بستگی به شرایط و نیاز شما دارد.
دستگاه باید از مواد مقاوم مانند استیل ضد زنگ تولید شود. این متریال در برابر حرارت و رطوبت مقاوم است و به راحتی تمیز می‌شود.
دستگاه کباب پز صنعتی باید قابلیت تنظیم دما به صورت دقیق را داشته باشد. کنترل دما کمک می‌کند که کباب‌ها به طور یکنواخت پخته شوند و کیفیت غذا حفظ شود.
برخی کباب پزها دارای امکانات اضافی مانند چرخ برای جابجایی آسان هستند. برخی مدل‌ها دارای سینی جمع آوری چربی هستند. این ویژگی‌ها می‌توانند کارایی دستگاه را افزایش داده و استفاده از آن را راحت‌تر کنند.
عوامل مختلفی بر قیمت کباب پز صنعتی تاثیر می‌گذارند. یکی از این عوامل نوع سوخت است. کباب پزهای گازی معمولاً ارزان‌تر از مدل‌های برقی هستند. ظرفیت و ابعاد دستگاه نیز از عوامل تعیین کننده قیمت کباب پز هستند. کباب پزهای با ظرفیت بیشتر معمولاً قیمت بالاتری دارند؛ زیرا برای پخت حجم بیشتری از غذا طراحی شده‌اند. علاوه بر این کیفیت ساخت و استفاده از متریال مرغوب تاثیر زیادی در تعیین قیمت آنها دارند. سایر عوامل عبارتند از: