تهران، خیابان خالد اسلامبولی (وزرا)، خیابان 18، پلاک 16
021-88565085
اجاق گاز صنعتی برای استفاده در محیط‌هایی مانند رستوران‌ها و هتل‌ها طراحی شده است. این اجاق‌ها می‌توانند مقدار بالایی از غذا را با سرعت و کارایی بیشتری نسبت به گازهای خانگی پخت کنند. اجاق گاز رستورانی یکی از تجهیزات اصلی پخت و پز در آشپزخانه‌های تجاری و صنعتی به حساب می‌آید. این تجهیزات به دلیل قدرت بالا، برای پخت و پز غذا در حجم‌های زیاد و به صورت مداوم استفاده می‌شوند.
همانطور که اشاره کردیم، اجاق گاز صنعتی یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. این تجهیزات برای تسهیل و بهبود فرآیندهای پخت و پز و تهیه غذا به کار می‌روند. با کمک تجهیزات پخت و پز مانند اجاق‌ها و فرها می‌توان غذا را در مقدار زیاد و با سرعت بالا آماده کرد. اجاق گازهای صنعتی دارای مشعل‌های قوی‌تری هستند. بنابراین حرارت بیشتری تولید می‌کنند و به همین دلیل می‌توانند غذا را سریع‌تر و با کارایی بیشتری بپزند. در ادامه به سایر مزایای اجاق گاز رستورانی اشاره می‌کنیم:
دوام و مقاومت یکی از ویژگی‌های کلیدی اجاق‌های صنعتی است. استفاده مکرر و روزانه از این تجهیزات در آشپزخانه صنعتی نیازمند استحکام و مقاومت بالا است. این اجاق‌ها از مواد مقاوم و با کیفیت بالا مانند استیل ضد زنگ تولید می‌شوند. این تجهیزات در برابر حرارت، رطوبت و استفاده مداوم مقاومت بالایی دارند.
معمولاً اجاق گاز رستورانی دارای چندین مشعل و امکانات متنوع دیگری مانند فر، گریل و تابه‌های بزرگ است. در این صورت به آشپز امکان می‌دهد انواع مختلف غذا را به طور همزمان و با سرعت بالا پخت کند.
قابلیت تنظیم دقیق حرارت یکی از ویژگی‌های حیاتی اجاق گاز صنعتی است. این اجاق‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که به آشپزها امکان می‌دهند حرارت مشعل‌ها را به دقت تنظیم کنند.
این تجهیزات به گونه‌ای طراحی شده‌اند که بیشترین حرارت را به غذا منتقل کنند. این ویژگی به افزایش بهره وری انرژی و کاهش مصرف سوخت کمک می‌کند. ساختار مقاوم و عایق بندی مناسب یکی از عوامل مهم در کاهش مصرف سوخت اجاق‌های صنعتی است. معمولاً اجاق گاز صنعتی با عایق‌های حرارتی همچون الاستومری طراحی می‌شود.
معمولاً اجاق گازهای صنعتی دارای سیستم‌های ایمنی پیشرفته‌تری هستند که می‌توانند در صورت بروز مشکلات، از ایجاد خطرات جلوگیری کنند.
اجاق گاز صنعتی یکی از مهم‌ترین تجهیزات در رستوران‌ها و کافه‌ها است. در واقع این تجهیزات نقش کلیدی در کارایی و کیفیت خدمات این مکان‌ها دارند. در رستوران‌ها و کافه‌ها نیاز به تهیه غذا برای تعداد زیادی مشتری در یک زمان کوتاه است. با کمک اجاق گاز صنعتی امکان پخت غذاها در مقادیر زیاد وجود دارد. اجاق گاز صنعتی در ساعات اوج کاری با قدرت و کارایی بالا غذاها را سریع‌تر آماده می‌کند. سایر کاربردهای اجاق گاز رستورانی عبارتند از:
بیمارستان‌ها معمولاً تعداد زیادی بیمار و پرسنل دارند که نیاز به تغذیه روزانه دارند. اجاق گاز رستوانی به دلیل قدرت بالا و چندین مشعل، امکان پخت غذا را به طور همزمان فراهم می‌کند. با استفاده از این اجاق‌ها، تیم آشپزی بیمارستان می‌تواند غذاها را سریع‌تر آماده کند؛ در نتیجه زمان انتظار غذا را برای بیماران و پرسنل کاهش دهد.
هتل‌ها به دلیل تعداد بالای مهمانان نیاز به تجهیزات قدرتمندی همچون اجاق گاز صنعتی و ماشین لباسشویی صنعتی دارند. برای تهیه وعده‌های غذایی همچون صبحانه، ناهار و شام در این مکان‌ها استفاده از اجاق گاز صنعتی ضروری است. این اجاق‌ها با توزیع یکنواخت گرما، غذاها را به طور کامل پخت می‌کنند و طعم و مزه بهتری پیدا می‌کنند.
اجاق گاز صنعتی به دلیل کارایی بالا و قابلیت پخت سریع‌تر غذاها، به صرفه جویی در زمان و انرژی کمک می‌کند. این ویژگی برای مدیریت خوابگاه‌های دانشگاهی که باید به طور روزانه غذا تهیه کنند، بسیار مفید است.
اجاق گاز رستورانی و خانگی هر دو برای پخت و پز طراحی شده‌اند و در برخی اهداف مشترک هستند؛ اما تفاوت‌های عمده‌ای در نحوه طراحی و عملکرد آنها وجود دارد. هر دو نوع اجاق برای آماده سازی غذا طراحی شده‌اند و هدف اصلی آنها پختن غذاها با کیفیت مناسب است. اجاق گاز خانگی و صنعتی دارای قابلیت تنظیم حرارت هستند؛ اما نحوه و دقت تنظیم آنها متفاوت است. در ادامه به سایر تفاوت‌های میان اجاق گاز صنعتی و خانگی اشاره می‌کنیم:
اجاق گاز صنعتی برای پخت و پز در مقیاس زیاد طراحی شده است. این تجهیزات برای رستوران‌ها، هتل‌ها و آشپزخانه‌های تجاری مناسب هستند. معمولاً دارای ظرفیت بالاتر و قدرت بیشتری است. مدل خانگی مناسب برای محیط‌های خانگی و استفاده روزمره است.
مدل صنعتی دارای مشعل‌های قوی‌تر و عملکرد بالا، برای پخت و پز سریع و کارآمد در حجم‌های زیاد است. مصرف انرژی بهینه و از حرارت بالا برای استفاده‌های مداوم برخودار است. مدل خانگی نسبت به اجاق گاز صنعتی قدرت و کارایی کمتری دارد. همچنین برای پخت و پز در مقیاس کوچک و نیازهای خانگی طراحی شده است.
اجاق گاز رستورانی از مواد مقاوم و با کیفیت تولید شده تا تحمل استفاده مداوم و سنگین را داشته باشد. مدل خانگی از مواد سبک‌تر و کم هزینه‌تر طراحی شده است. بنابراین برای استفاده‌های معمولی و نیازهای خانگی کافی است.
در مدل صنعتی امکان تنظیم دقیق حرارت و کنترل بهتر برای پخت غذاهای مختلف است.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی به مجموعه‌ای از ابزار و دستگاه‌هایی مانند ماشین ظرفشویی صنعتی و اجاق گاز اطلاق می‌شود. تجهیزاتی همچون اجاق گار صنعتی برای آماده سازی و پخت غذا در آشپزخانه‌ها استفاده می‌شوند. اجاق گاز صنعتی شامل مشعل‌ها و سیستم‌هایی برای پخت غذا با استفاده از گاز طبیعی است. این تجهیزات به دلیل قدرت حرارتی بالا و کنترل دقیق حرارت بسیار محبوب هستند.
اجاق گاز فر دار صنعتی یکی از تجهیزات پخت و پز حرفه‌ای است. معمولاً این تجهزات در رستوران‌ها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها و سایر محیط‌های صنعتی استفاده می‌شود. این دستگاه ترکیبی از یک اجاق گاز و یک فر بزرگ است. در این صورت به آشپزها امکان می‌دهد تا همزمان غذاها را پخته و در فر بپزند یا کباب کنند. فر در زیر مشعل‌ها قرار دارد و می‌تواند برای پخت و پز نان، پیتزا و گوشت مورد استفاده قرار گیرد.
اجاق گاز صنعتی رومیزی برای استفاده در آشپزخانه‌های حرفه‌ای مانند رستوران‌ها، کافه‌ها، و آشپزخانه‌های صنعتی طراحی شده است. معمولاً این اجاق‌ها بر روی یک سطح میز یا کانتر قرار می‌گیرند. برخلاف اجاق‌های بزرگ، فاقد فر هستند و فقط شامل مشعل‌ها یا سطوح پخت می‌شوند. به دلیل طراحی رومیزی، این اجاق‌ها نسبتاً قابل حمل هستند و به آسانی جابجا می‌شوند. نسبت به سایر مدل‌ها فضای کمتری را اشغال می‌کنند.
اجاق گاز رستوانی پایه دار به صورت 4 شعله یا حتی بیشتر طراحی می‌شود. این نوع اجاق گازها دارای پایه‌های مخصوص هستند که به آنها ارتفاع مناسبی می‌دهند. پایه‌های این اجاق‌ها معمولاً از جنس فلزی و بسیار محکم هستند که استحکام و ثبات بالایی به دستگاه می‌دهند. به دلیل ارتفاع مناسب، کار کردن با این اجاق‌ها راحت‌تر است.
اجاق گاز رستورانی کابین دار علاوه بر مشعل‌ها، دارای یک کابین یا محفظه زیرین است. این کابین‌ها به عنوان فضای ذخیره سازی یا قرار دادن وسایل مورد نیاز آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولاً کابین این اجاق‌ها دارای درب‌های محکم و مقاوم است که به خوبی بسته می‌شود. این نوع اجاق گاز صنعتی مجهز به کنترل‌های حرارتی پیشرفته برای تنظیم دقیق دما هستند.
اجاق گاز صنعتی اغلب از گاز شهری (گاز طبیعی) استفاده می‌کند. معمولاً هزینه گاز طبیعی کمتر از سایر سوخت‌ها مانند پروپان یا برق است. این امر باعث کاهش هزینه‌های عملیاتی می‌شود. گاز طبیعی قدرت حرارتی بالایی دارد و می‌تواند حرارت زیادی تولید کند. تعداد شعله در اجاق گازهای صنعتی بسیار متنوع است و به نیازهای خاص آشپزخانه تجاری یا صنعتی بستگی دارد.
معمولاً اجاق گاز صنعتی دو شعله ابعاد کوچکتری دارد. آنها را برای آشپزخانه‌های با فضای محدود مناسب هستند. این نوع اجاق گازها مانند سایر اجاق‌های رستورانی، از مواد مقاوم مانند استیل ضد زنگ تولید شده است. با این حال تحمل استفاده مداوم را دارد. نسبت به اجاق‌های با شعله‌های بیشتر، هزینه خرید و نصب اجاق دو شعله معمولاً کمتر است. مصرف انرژی کمتری نسبت به اجاق‌های بزرگتر و دارای شعله‌های بیشتر دارد.
اجاق گاز صنعتی چهار شعله یکی از مدل‌های متداول در آشپزخانه‌های صنعتی و تجاری است. معمولاً این تجهیزات به اندازه‌ای بزرگ هستند که فضای کافی برای پخت همزمان چندین نوع غذا را فراهم کنند. اکثر اجاق‌های چهار شعله دارای طراحی مستطیل شکل هستند که به راحتی در فضاهای مختلف آشپزخانه قرار می‌گیرند. برخی مدل‌ها دارای کابین زیرین هستند که می‌تواند برای نگهداری تجهیزات یا لوازم جانبی دیگر استفاده شود.
اجاق گاز صنعتی شش شعله یکی از مدل‌های محبوب و پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی و تجاری است. این اجاق‌ها ویژگی‌ها و کاربردهای خاصی دارند که آنها را از مدل‌های دو یا چهار شعله متمایز می‌کند. معمولاً اجاق‌های شش شعله ابعاد بزرگتری نسبت به مدل‌های دو یا چهار شعله دارند. این اجاق‌ها دارای شش مشعل قدرتمند هستند که امکان پخت و پز همزمان تعداد زیادی غذا را فراهم می‌کنند.
قبل از نصب اجاق گاز صنعتی، دستورالعمل‌ها و راهنمایی‌های ارائه شده توسط سازنده را باید به دقت مطالعه کنید. محل نصب باید فضای کافی برای اجاق گاز صنعتی و دسترسی آسان به آن را فراهم کند. اطمینان حاصل کنید که فضای کافی برای تهویه مناسب و جریان هوا وجود دارد. همچنین باید در سطحی صاف و تراز قرار بگیرد. استفاده از ابزار تراز برای بررسی این موضوع ضروری است. سایر نکات عبارتند از:
برخی اجاق گازهای صنعتی دارای قطعات برقی مانند روشنایی یا سیستم کنترل دیجیتال هستند. برق رسانی باید توسط یک برق کار مجرب و با رعایت استانداردهای ایمنی انجام شود. از نصب فیوزهای مناسب در برابر اضافه بار اطمینان حاصل کنید تا از آسیب به اجاق گاز جلوگیری شود.
اتصالات گاز باید توسط یک تکنسین مجرب و مجاز انجام شود. این اتصالات باید با استفاده از لوله‌های فلزی مقاوم به فشار و نشتی نصب شوند. پس از اتصال، تمام اتصالات گازی باید برای نشتی آزمایش شوند.
اجاق گاز صنعتی هنگام پخت و پز، دود، بخارات و گاز تولید می‌کنند. سیستم تهویه مانند هود صنعتی و اگزاست فن، این مواد را از محیط آشپزخانه خارج می‌کند؛ در نتیجه از انباشت آنها در فضا جلوگیری می‌کند. با خارج کردن دود و بخارات، کیفیت هوای محیط بهبود می‌یابد. همچنین از ایجاد بوی نامطبوع در آشپزخانه و سایر بخش‌های نزدیک جلوگیری می‌شود.
هودهای صنعتی به طور مؤثر چربی‌ها و آلودگی‌های حاصل از پخت و پز را جذب می‌کنند. بنابراین از تجمع آنها بر روی سطوح و تجهیزات جلوگیری می‌کنند. تجمع چربی می‌تواند خطر آتش سوزی را به طور چشمگیری افزایش دهد. با کاهش تجمع چربی و کثیفی در محیط، نیاز به نگهداری و تعمیرات مکرر کاهش می‌یابد. این امر می‌تواند به صرفه جویی در زمان و هزینه‌ها منجر شود. محیط آشپزخانه با تهویه مناسب، کمتر گرم و مرطوب می‌شود که می‌تواند راحتی کارکنان را افزایش دهد.
سرویس و عیب یابی منظم اجاق گاز به حفظ عملکرد بهینه، افزایش ایمنی و کاهش هزینه‌های تعمیرات کمک می‌کند. همیشه به دفترچه راهنمای سازنده توجه کنید و نکات مربوط به سرویس و عیب یابی را رعایت کنید. برای افزایش ماندگاری این تجهیزات باید مشعل‌ها و کوره‌ها به طور منظم تمیز شوند. با این حال از انسداد و کاهش کارایی جلوگیری می‌شود. برای تمیز کردن آنها استفاده از مواد ضد عفونی و ابزارهای مناسب توصیه می‌شود. سایر اقدامات عبارتند از:
زیر اجاق باید به طور دوره‌ای تمیز شود تا از تجمع چربی و آلودگی جلوگیری شود.
اتصالات گاز باید برای نشتی بررسی شوند و در صورت لزوم، قطعات یا واشرها باید تعویض شوند.
در صورت وجود سیستم های الکتریکی، باید این سیستم‌ها برای نشتی، اتصالات ضعیف و عملکرد صحیح بررسی شوند.
اگر اجاق روشن نمی‌شود، بررسی کنید که آیا منبع گاز و برق در دسترس است. همچنین مطمئن شوید که شیر گاز و کلیدهای برق به‌درستی روشن شده‌اند. اگر شعله مشعل نا پایدار یا ضعیف است، دلیل آن انسداد در مسیر گاز یا مشکل در تنظیمات است. در این شرایط تمیز کردن مشعل و بررسی فشار گاز ضروری است. معمولاً شعله زرد نشان دهنده مشکل در احتراق است. علت این مشکل نداشتن اکسیژن کافی یا مشکل در تنظیم گاز است.
اگر دما به درستی تنظیم نمی‌شود، ممکن است مشکل از ترموستات یا سنسور دما باشد. در صورت مشاهده این مشکل، بررسی و تعویض این قطعات ضروری است. هنگامی که غذا به طور یکنواخت پخته نمی‌شود، مشکل از توزیع حرارت یا انسداد در کوره است. در صورتی که بویی از گاز به مشام می‌رسد، اتصالات باید برای نشتی بررسی شوند. زمانی که فشار گاز مناسب نیست، تنظیم فشار گاز یا بررسی منبع گاز لازم است.
خرید اجاق گاز صنعتی برای کسب و کارهای مرتبط با پخت و پز مانند رستوران‌ها، هتل‌ها و کافه‌ها ضروری است. در بازار اجاق گازهای رستورانی به صورت کار کرده یا دست دوم نیز موجود است. خرید اجاق گاز رستورانی دست دوم یا نو هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. تصمیم گیری برای خرید آنها به نیازها و شرایط خاص شما بستگی دارد. مدل دست دوم قیمت کمتری دارد؛ اما اجاق‌های دست دوم ممکن است نیاز به تعمیرات بیشتری داشته باشند و احتمال خرابی آنها بیشتر است. برای خرید اجاق گاز رستورانی نو باید به نکات ذیل توجه کنید.
انتخاب نوع اجاق بستگی به نیازهای خاص شما دارد. به طور مثال اگر فضای محدودی دارید، اجاق گاز رومیزی گزینه مناسبی است. در حالی که برای استفاده بیشتر و پخت انواع مختلف غذاها، اجاق‌های کابین دار یا فر دار مناسب‌تر است.
ظرفیت اجاق باید با حجم غذاهایی که می‌خواهید تهیه کنید، مطابقت داشته باشد. همچنین تعداد مشعل‌ها و اندازه آنها باید به اندازه کافی باشد تا نیازهای پخت و پز شما را برآورده کند.
مطمئن شوید که نوع سوخت اجاق با منبع سوخت در دسترس در محل شما مطابقت دارد. اجاق‌های گاز طبیعی و پروپان هر کدام نیاز به نصب و تنظیمات خاص خود را دارند.
اجاق باید از مواد با کیفیت و مقاوم در برابر حرارت و خوردگی تولید شود. معمولاً استیل ضد زنگ انتخاب مناسبی برای دوام و سهولت تمیز کاری این تجهیزات است.
برخی اجاق‌ها دارای کنترل‌های دیجیتال هستند که دقت بیشتری در تنظیم دما و زمان فراهم می‌آورند.
انواع مختلف اجاق گاز صنعتی از جمله چند شعله، فر دار و کابین دار وجود دارد. هر یک از این مدل‌ها قیمت‌های متفاوتی دارند. اندازه و ابعاد نیز بر قیمت اجاق گاز صنعتی تأثیر گذار است. اجاق‌های بزرگتر معمولاً قیمت بیشتری دارند؛ زیرا ظرفیت بیشتری برای پخت و پز دارند. اجاق‌هایی که امکانات و ویژگی‌های بیشتری مانند کنترل دمای دقیق دارند، معمولاً قیمت بیشتری دارند. سایر عوامل عبارتند از:
